Miele di melata
Caratterizzato da un colore molto scuro, una consistenza particolarmente densa ed un sapore dolce-amaro, il miele di melata non deriva dalla raccolta del nettare dei fiori ma viene ricavato da una sostanza che si trova, spesso, sulle foglie o sulla corteccia degli alberi, la melata appunto.
Il sapore del miele di Melata è tendente all’amarognolo e sembra riprendere un sapore vicino a quello della corteccia e del terriccio. Tra le sue caratteristiche questo miele non cristallizza come altre varietà ed è molto ricco di sostanze nutrienti.
Dal potere antibiotico, antiossidante, antisettico, è anche la varietà di miele più ricca di sali minerali e l’unica a non essere prodotta col nettare di fiori.
Abbinamenti: ideale per sposare formaggi stagionati, è capace di sostenere i pecorini stagionati più sapidi e intensi.
