Caciocavallo Irpino Semistagionato o Stagionato

Caciocavallo Irpino Semistagionato o Stagionato

Prezzo al kg: €22,00/27,00 

Stagionatura: da 3/6 mesi

Formaggio a pasta cruda lavorato interamente a mano con metodo artigianale e prodotto stagionalmente a livello locale da latte di mucche allevate prevalentemente al pascolo in Irpinia. I nostri allevamenti bovini utilizzano dalla primavera alla fine dell’autunno, i pascoli naturali della collina interna, ricchi di essenze che apportano numerosi aromi al latte che si esaltano poi durante la maturazione dei formaggi. 

Si presenta in forma ovoidale o a pera con testina, crosta liscia e sottile di colore giallo paglierino; essa è di colore più intenso nei caciocavalli prodotti in primavera. La pasta è semidura ed omogenea, al taglio compatta, con odore di erba e di latte. 

Il sapore da dolce a piccante secondo la durata della stagionatura e la tipologia di caglio utilizzato, con note di fermentato e un piacevole aroma di miele.

Si consuma tagliato a fettine o a spicchi e servito con l’aperitivo. Si degusta con frutta secca, miele e marmellate amare. Predilige vini rossi, anche strutturati.

100% LATTE crudo di vaccino

Lavorazione artigianale

Ingredienti: LATTE crudo vaccino, caglio, sale

L’ingrediente in grassetto è fonte di allergeni

Conservare in luogo asciutto a temperatura +10°C